El potasio y su importancia en nuestro organismo

El potasio es un macromineral presente en la corteza terrestre; en la tabla periódica lo encontramos representado con el símbolo K y su número atómico es el 17. En nuestro organismo tiene una relación muy importante con el sodio (Na en la periódica). Es el mineral que aparece en mayor cantidad en nuestro organismo; después del Calcio y del fósforo. Casi siempre aparece ligado al sodio.
Dentro de nuestro organismo el 97% del potasio es intracelular (dentro de las células) y el 3% extracelular (fuera de la célula). Está directamente involucrado en el equilibrio osmótico entre las células y el líquido intersticial; además interviene en la regulación del pH del organismo y en la correcta trasmisión del impulso nervioso.

Funciones:

• Junto con el Fósforo participa en la oxigenación muscular.
• Ayuda a eliminar los desechos orgánicos.
• Junto al Calcio y el sodio regulan el ritmo cardíaco.
• Junto con el Sodio regulan la transmisión neuromuscular.
• Nos ayuda a regular la presión arterial.
• Favorece la eliminación de líquidos y de los desechos de la alimentación.
• Interviene en la reconstrucción muscular; interviniendo de manera directa en la formación de proteínas.

Su deficiencia puede ser debida a dietas desequilibradas, descontroladas e hipocalóricas que no nos aportan la cantidad de nutrientes necesarios para nuestro organismo. Esta deficiencia puede provocar hipotensión, debilidad muscular y mareos.

Alimentos ricos en Potasio:

Pumpernickel: Este pan germano de centeno es extraordinario para los sentidos. De los pocos panes elaborados con los granos enteros del centeno. 175gr de este pan aportan el 23% de las recomendaciones de Potasio.

Plátano: Contiene 382 mg en 100gr, es la fruta más rica en potasio seguida de el kiwi, el abaricoque y el melón.

Champiñón: 418mg en 100gr de producto; además tiene propiedades antioxidantes.

Col: Con 208 mg en una porción de 100gr es una de las verduras que mayor cantidad de potasio nos ofrece. También contienen altas dosis de azufrados a los que se le han atribuido propiedades anticancerígenas.´

Patatas: Ofrecen en 19% del potasio recomendado; pero para poder asimilarlo es mejor no salarlas mucho. La mejor cocción es al vapor u honeadas.